Все мы хотим употреблять в пищу, свежие, привлекательные на вид продукты питания. Такую возможность нам даёт упаковка продуктов в газомодифицированной среде. Компоненты модифицированной газосистемы — чистые газы: двуокисьуглерода (СО2), кислород (О2) и азот высокой чистоты(N). Данная технология — результат усовершенствования существующей технологии вакуумирования. Простая вакуумная упаковка продуктов не решала проблем деформации продукта, наличия анаэробных организмов…

Упаковка для продукта позволяет пище не только хорошо выглядеть, но и сохранять свои полезные качества. Однако, перед тем как продукт будет отправлен на прилавки магазинов или в общепиты, его упаковка пройдет целый ряд испытаний. Испытания эти делятся на два вида: технические и экономические. Технические испытания проводятся для того, чтобы материал, из которого изготавливается упаковка, отвечал…

Практически любой продовольственный продукт подвергается угрозе приобретения каких-либо вредных веществ на пути от производства до попадания на прилавки магазинов и супермаркетов. Однако, даже проходя на каждой стадии санитарный контроль, нет абсолютной уверенности в безопасности продукта, так как вредные компоненты вполне могут поступать из упаковки. Основные требования, предъявляемые к качественному упаковочному материалу – сохранение органолептических свойств…

Разнообразие присутствующих на рынке вкусов печенья порождает не меньшее разнообразие упаковок для этого популярного продукта. Традиции и особенности разных стран вносят свой колорит в упаковку печенья. Над дизайном работают целые дизайнерские агентства, производится ребрендинг существующих упаковок. Печенье упаковывают в картонные коробки, сумки, различные тубусы, металлические коробочки с крышками. Интересным примером упаковки является упаковка крекеров фирмы…

В настоящее время в России наблюдается рост производства молочной продукции. Это вынуждает производителей расширять рынок сбыта молока, увеличивать сроки его хранения, а для этого требуется качественная упаковка с небольшим весом. Долгие годы в России молоко расфасовывали в стеклянные бутылки, срок реализации молока в них составлял всего три дня. Бутылки закрывали алюминиевыми крышками, выполняющими ещё и…

К упаковке пищевых продуктов применяются очень высокие требования. Нормативными документами установлены следующие положения для упаковки продуктов питания: не допускается содержание в упаковочном материале высокотоксичных веществ, вызывающих негативное действие на организм (канцерогенность, аллергенность, мутагенность и пр.) упаковочный материал не должен изменять свойств продуктов, а также выделять вредных веществ, превышающих предельно допустимые значения. Санитарно-гигиенические исследования проводятся специализированными…

В пищевой промышленности требования к упаковке очень высоки, упаковка для продуктов должна не только иметь привлекательный внешний вид, но и обеспечивать свежесть товара, быть удобной для транспортировки, складирования и продажи, а главное, быть безопасной для потребителя. Вакуумная упаковка является наиболее подходящей для скоропортящихся продуктов, она обеспечивает сохранение свежести, исходного запаха и всех питательных свойств. Перечислим…

Процесс хранения некоторых пищевых продуктов осложняется воздействием на них кислорода, света и перепада температур. Белки мясных и рыбных продуктов очень чувствительны к окислению, после чего продукты просто становятся непригодными для употребления в пищу. У сыпучих пищевых продуктов процесс окисления происходит очень быстро, так как соприкосновение с кислородом происходит на максимальной площади. Чтобы исключить негативное влияние…

Пластиковая упаковка на сегодняшний день является одной из самых популярных на рынке пищевых продуктов. Разнообразие форм и размеров пластиковых контейнеров и низкая их цена, позволили им прочно занять свое место в сфере торговли продуктами питания. В данную упаковку расфасовываются практически все продукты питания — мороженое, плавленые сырки, салаты, торты, пирожные, различные полуфабрикаты, морепродукты и многое…

Наиболее распространенным материалом для упаковок является пластика — полимерный материал. Сами полимеры являются нетоксичными. Но в полимерных материалах обнаружено присутствиепромежуточных веществ, технологических добавок, растворителей, а также продуктов побочных реакций и химического распада, которые могут оказывать токсическое действие на организм. Чаще всего они образуются при неправильном хранении или тепловой обработке. При производстве пластиковых бутылок и консервных…