У губчатых грибов низ шляпки имеет вид губки, состоящей из тонких трубочек, в которых находятся споры. К ним относятся белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик и др. Белый гриб (Boletus edulis Fr. forma edulis) Белый гриб (Boletus edulis Fr. forma edulis) называется так потому, что после срезания и при любых способах обработки мякоть его остается…

Продукты питания всегда будут тем товаром, который будет иметь спрос. Качество и выбор продуктов напрямую зависит от того, что потребитель привык использовать. Так как если потребитель не предъявляет высокие требования к продуктам и довольствуется тем, что есть, то и производитель не станет производить модернизацию, не будет стараться достичь конкурентных преимуществ своего соперника. Как правило, люди…

Грибы содержат минеральные вещества. Они богаты железом (0,44 — 0,50 %), медью, натрием, калием, кальцием. Грибы содержат фосфор — 0,10 %. Суточная норма железа (15 мг) содержится в 300 г свежих белых грибов, а 100 г сушеных грибов (белых, подосиновиков и других) превосходят эту норму в 2,5 — 3 раза. Грибы — богатый источник фосфора….

Характеристика основных сортов высокорослой голубики приведена по Рейтману и Плишке [12]. Эрлиблу (Ранняя голубая) Эрлиблу (Ранняя голубая) получен скрещиванием сортов Стэнли и Веймут; введен в культуру в 1952 г. Растение имеет прямостоячие ветви, обладает сильным ростом; устойчиво к морозам. Кисти плодов средней величины, достаточно редкие. Ягоды крупные, слегка сплющенные, светло-голубые, плотные, сладко-кислые, устойчивые к растрескиванию….

Гринпис составил 2-й рейтинг экологичности супермаркетов, который был подготовлен благодаря присылаемой информации покупателями со всей России. Для проведения проекта «Зелёный супермаркет» огромное количество россиян отправились в магазины и дали оценку розничным сетям с точки зрения их участия в проблеме отходов. К сожалению ни одна крупнейшая торговая сеть не смогла осилить в рейтинге нулевую отметку но,…

Из крупноплодной клюквы можно получить те же продукты, что и из дикорастущей. Но многие из них обладают более высокими вкусовыми качествами. К натуральным продуктам относится клюквенное пюре, которое практически сохраняет химический состав свежих ягод, характерный кислый вкус и цвет зрелой свежей клюквы. Клюква, протертая с сахаром, — это десертный продукт, обладающий приятным кисло-сладким вкусом и…

Каждый ботанический сорт крупноплодной североамериканской клюквы имеет индивидуальную способность к хранению. Интродукция клюквы требует определенной адаптации в новых условиях, а следовательно, возможны и некоторые изменения ее свойств. Нами проверена лежко-способность крупноплодной клюквы. Хранили клюкву сухим и мокрым способами при температуре 2 — 4 °С в охлаждаемых хранилищах, при 4 — 8 °С и относительной влажности…

Ягоды крупноплодной клюквы в 1,5 — 2 раза больше по размеру и массе, чем клюквы болотной. Однако в каждом сорте встречаются ягоды, значительно отличающиеся по размеру и массе. Так, крупные ягоды сортов Ранняя черная и Бергман превосходят по массе мелкие в 2,4 раза, а сорта Франклин — в 3 раза. Самые крупные ягоды имеет сорт…

Созревают в первой половине сентября. К ним относят Эрли Блэк, Франклин, Уилкокс, Кровли. Эрли-Блэк (Ранняя черная) — сорт отобран в штате Массачусетс приблизительно в 1852 г. Ягоды колокольчиковидные, темно-красные, очень хороших технологических качеств, но сравнительно мелкие (длина 21 мм, диаметр 19 мм); масса 100 ягод — 71,1 — 84,5 г. Хранится недостаточно хорошо. Урожайность на…

При замораживании и последующем хранении химический состав ягод практически не изменяется. При замораживании происходит небольшая концентрация сухих веществ, в том числе Сахаров, но при дальнейшем хранении в течение 9 мес. содержание сахарозы постепенно уменьшается. После 9 мес. хранения содержание ее составляет (в %): в чернике — 51, в клюкве — 47, в голубике — 45,…